معرفی وبلاگ: "آیا اکسید کننده ها بد می شوند؟"
من تقریباً ماه گذشته گوشت گاو خود را خراب کردم. چرا؟
من یک ضد اکسید کننده "ارزان" انداختم. اشتباه بزرگ!
اسپویلر: بله،{0}}گاهی اوقات حتی قبل از اینکه آنها را باز کنید خراب می شوند.
ترفند مهر و موم من؟ من می توانم آنها را سالها زنده نگه دارم.
برای نگهداری تنقلات خود آماده اید؟ بیایید حقیقت را کشف کنیم.
1. عاقلانه مواد اکسید کننده بخرید: چرا بسته بندی ارزان قیمت ممکن است منقضی شده باشد
من همیشه قبل از خرید اکسید کننده ها سازنده را چک می کنم. چرا؟ بسته بندی ارزان اغلب به صورت نازک بسته بندی می شود و مهر و موم نمی شود. قرار گرفتن در معرض هوا زنگ زدن آهن را تسریع می کند. بنابراین، آن دی اکسیدکنندههای «تخفیفشده» ممکن است تا زمان ورودشان منقضی شده باشند. من یک برند مانند Dingxing را انتخاب می کنم. آنها هر یک از مواد اکسید کننده را به صورت جداگانه آب بندی می کنند. این کار باعث می شود تا زمانی که من به آن نیاز داشته باشم، اکسیدزدای پودر آهن دست نخورده باقی بماند.
هرگز به اکسید زداها به صورت عمده اعتماد نکنید. گوشت گوشت گاو من طعم فلزی داشت که این را به من آموخت! تولید کنندگان معتبر دی اکسید کننده تاریخ محصول را به وضوح مشخص می کنند. آنها همچنین از بستهبندی اکسیدکننده با دوام-با نفوذپذیری کم استفاده میکنند. قانون من؟ من کمی بیشتر پرداخت خواهم کرد. این کار از فاسد شدن دیرتر غذا جلوگیری می کند. اگر نشانگر تازگی در بسته وجود دارد، همیشه آن را بررسی کنید.
2. شمارش معکوس شروع می شود: دی اکسید کننده شما چه مدت تازه می ماند؟
دی اکسید کننده ها فقط در شرایط سخت تازه می مانند. هنگامی که بسته بندی بیرونی را باز می کنید، زمان شروع به اتمام می کند. اکثر اکسید کننده های پودر آهن را فقط می توان برای 20-30 دقیقه در معرض هوا نگه داشت. پس از آن، اثربخشی آنها به سرعت کاهش می یابد. من اکسید کننده های اضافی را در بطری های شیشه ای کوچک ذخیره می کنم. قبل از آب بندی هوا را فشار می دهم. این بهترین ترفند ذخیره سازی برای اکسید کننده ها می تواند ماه ها من را نجات دهد!
اکسید کننده های باز نشده نیز دائمی نیستند. مواد اکسید کننده در بسته بندی مواد غذایی معمولاً 6 تا 18 ماه قابل نگهداری هستند. گرما یا رطوبت زیاد عمر مفید را کوتاه می کند. من ضد اکسید کننده ها را در انباری تاریک نگه می دارم. من از گذاشتن آن در گاراژ یا قفسه آفتابی اجتناب می کنم. چرا؟ ثبات، قابلیت اطمینان است. بسته بندی قدیمی را با لمس تست می کنم. بافت نرم و پودری به معنای "قابل استفاده" است. بافت سخت و توده به معنای "دور انداختن" است.
3. بسته اصلی را نگه دارید! هنگامی که تاریخ انقضا به پایان می رسد، اکسید کننده های آهن از بین نمی روند. آنها در واقع مرده اند آهن پس از ایجاد زنگ زدگی توانایی خود را برای جذب اکسیژن از دست می دهد. چرا از احتمال کپک زدن دانه هایتان استفاده کنید؟ واکنش های شیمیایی دی اکسید کننده های مواد غذایی همگی یکسان است. بر اساس ابعاد ظرفم، اندازه مناسب را انتخاب می کنم. به عنوان مثال، یک شیشه نیم گالن بهتر است در یک ظرف 500 سی سی نگهداری شود.
برخی معتقدند که گرم کردن یک دی اکسید کننده تاریخ مصرف گذشته آن را "احیا" می کند. به هیچ وجه! فرآیند اکسیداسیون را نمی توان با حرارت دادن از بین برد. بازیافت ایمن مواد بسته بندی تخصص من است. برای استفاده از یک اکسید کننده جدید، من فقط این مراحل ساده را دنبال می کنم: باز کردن، درج کردن، مهر و موم کردن و برچسب زدن. آجیل، آرد و ادویه جات فقط در صورتی برای مدت طولانی تازه می مانند که در بهترین اکسیدکننده ممکن بسته بندی شوند.
بله، اکسید زداها بد عمل می کنند – آنهایی که ارزان هستند حتی ممکن است بد به دست بیایند!
پس از قرار گرفتن در معرض هوا، به سرعت (در چند دقیقه!) منقضی می شوند. هرگز دوباره استفاده نکنید!
اما حدس بزنید چیست؟ ترفند کوچک آب بندی من آنها را برای سالها تازه نگه می دارد.
آماده هستید مانند یک حرفه ای از غذای خود محافظت کنید؟
→ از من بپرسید چگونه بهترین اکسید کننده را انتخاب کنم! (یک نظر در زیر بنویسید!)
→ نکات ذخیره سازی من را بررسی کنید
→ نمونه رایگان خود را دریافت کنید - هم اکنون بهترین اکسید کننده ها را آزمایش کنید!
نگران بد شدن تنقلات خود نباشید - همین الان اقدام کنید!
