جذبکنندههای اکسیژن اکنون ابزارهای ضروری در تجارت نگهداری مواد غذایی برای تازه نگهداشتن محصولات، طولانیتر کردن ماندگاری و جلوگیری از خراب شدن آنها هستند. 100سی سی جاذبهای اکسیژن با درجه مواد غذایی یک گزینه همه کاره هستند که در ذخیرهسازی خانگی، تولید-دستهای کوچک و بستهبندی خردهفروشی بسیار استفاده میشود. این آموزش کامل هر آنچه را که باید در مورد جاذب های اکسیژن 100 سی سی بدانید را به شما آموزش می دهد. اصول اولیه آنها، نحوه استفاده صحیح از آنها، شیوه های ذخیره سازی علمی و ملاحظات ایمنی را پوشش می دهد. این به شما کمک می کند در عین حال که غذای خود را ایمن نگه دارید، بیشترین بهره را از آنها ببرید.
1. جذب کننده های اکسیژن که برای غذا بی خطر هستند کدامند؟
ابتدا، توضیح اینکه عبارات اصلی به چه معنا هستند، مهم است. "100cc" به این معنی است که هر کیسه می تواند تا 100 سانتی متر مکعب اکسیژن را در یک فضای بسته نگه دارد. اصطلاح "گرید مواد غذایی" به این معنی است که همه مواد مورد استفاده در جاذب، از جمله مواد شیمیایی فعال و فیلم بسته بندی، الزامات ایمنی مواد غذایی بین المللی (مانند گواهی FDA GRAS) را برآورده می کنند و برای لمس مواد غذایی ایمن هستند.
جاذب های اکسیژن درجه مواد غذایی به گونه ای ساخته شده اند که برخلاف جاذب های{0} صنعتی، مواد غذایی را آلوده نمی کنند. آنها معمولاً در یک لایه{2}}قابل نفوذ و مواد غذایی بی خطر هستند که به اکسیژن اجازه ورود می دهد اما از ریختن پودر داخل غذا جلوگیری می کند. استاندارد 100 سی سی بهترین انتخاب برای بستهبندیهای{5}}در اندازه متوسط است که در آن فضا محدود است اما حذف مؤثر اکسیژن بسیار مهم است. سازش خوبی بین اندازه و ظرفیت جذب پیدا می کند.
2. ایده اصلی و بخش های مهم
یک واکنش شیمیایی ساده و در عین حال موثر چیزی است که باعث می شود جاذب های اکسیژن 100 سی سی کار کنند. متداول ترین و کم هزینه ترین نوع جاذب اکسیژن درجه مواد غذایی، نوعی است که بر پایه آهن ساخته شده است. در اینجا توضیح کاملی در مورد نحوه کار آنها و قطعات آنها آورده شده است:
2.1 چگونه کار می کند
پودر آهن، ماده فعال اصلی جاذب، با اکسیژن و رطوبت هوا ترکیب می شود و اکسید آهن (زنگ) تولید می کند. این فرآیند اکسیداسیون نامیده می شود. این واکنش قابل برگشت نیست، و اکسیژن آزاد را از بسته بندی مهر و موم شده خلاص می کند و سطح اکسیژن را به کمتر از 0.01٪ کاهش می دهد. این امر رشد میکروارگانیسم هایی را که به اکسیژن نیاز دارند (مانند کپک و باکتری) متوقف می کند و از تجزیه مواد غذایی از طریق اکسیداسیون جلوگیری می کند.
این واکنش هیچ محصول جانبی سمی تولید نمی کند، که برای ایمن نگه داشتن غذا مهم است. برخی از فرمولهای پیشرفته ممکن است شامل ترکیبات غیرآهنی، مانند آسکوربات با هیدروژن کربنات سدیم، برای مصارف خاص، مانند مواردی که نیاز به تشخیص فلز دارند یا مواردی که نباید با آهن تماس داشته باشند، باشد.
2.2 قطعات مهم
پودر آهن (بیشتر یا مساوی 90%): ماده فعال اصلی که باعث ایجاد واکنش جذب اکسیژن می شود. پودر آهن برای مواد غذایی بسیار ریز آسیاب می شود تا از مساحت سطح و سرعت واکنش آن حداکثر استفاده را ببرد.
کلرید سدیم (1-5٪): رطوبت را تامین می کند و به حرکت الکترون ها بین آهن و اکسیژن کمک می کند که باعث تسریع واکنش اکسیداسیون می شود.
کربن فعال: با تسهیل در جذب اکسیژن برای بدن و خلاص شدن از شر بوهای ایجاد شده در اثر اکسیداسیون، به تازه ماندن غذا کمک می کند.
تنظیم کننده های رطوبت: برای نگه داشتن واکنش در سطح مناسب رطوبت، می توانید موادی مانند خاک رس یا سیلیکاژل را اضافه کنید. این باعث می شود که مواد شیمیایی فعال به هم نچسبند.
مواد غذایی-فیلم متخلخل درجه: پوشش بیرونی که پودر را درون خود نگه می دارد و اجازه می دهد تا اکسیژن و رطوبت وارد شود تا واکنش اتفاق بیفتد. به گونه ای ساخته شده است که پارگی یا نشتی نداشته باشد.
3. راهنمای کامل استفاده از 100 سی سی مواد غذایی-جاذب اکسیژن درجه
برای اینکه جاذب های اکسیژن 100 سی سی به خوبی کار کنند، باید از آنها به درستی استفاده کنید. اگر از آنها به درستی استفاده نکنید، مانند انتخاب ظرف نامناسب، دیر آب بندی یا استفاده از ساشه های آسیب دیده، کار نمی کنند و غذای شما خراب می شود. برای بهترین نتیجه، مراحل زیر را دنبال کنید:
3.1 آماده شدن برای استفاده
مطمئن شوید که محصول سالم است: ساشه های جاذب اکسیژن را از نظر پارگی، سوراخ یا نشت قبل از استفاده بررسی کنید. اگر یک کیسه شکسته شد، آن را بلافاصله دور بیندازید زیرا پودر داخل آن میتواند غذاها را آلوده کند. همچنین برای تاریخ انقضا به قسمت بیرونی بسته نگاه کنید. جاذب های اکسیژن 100 سی سی در صورت نگهداری صحیح معمولاً 1 تا 2 سال کار می کنند.
ظروف مهر و موم شده را آماده کنید: ظروف دربسته از هوا را انتخاب کنید که برای نگهداری مواد غذایی ایمن هستند، مانند کیسههای مایلار درجه مواد غذایی، ظروف شیشهای با درب محکم، یا کیسههای پلاستیکی که با خلاء- مهر و موم شدهاند. مطمئن شوید که ظروف تمیز، خشک و بدون بو هستند- زیرا رطوبت یا بوی باقی مانده می تواند بر کارایی جاذب و کیفیت غذا تأثیر بگذارد. کوزههای{5}}کوارت یا کیسههای مایلار کوچک (10 اینچ در 14 اینچ یا کمتر) برای جاذبهای 100 سیسی بهترین هستند.
محصولات غذایی را آماده کنید: جاذب های اکسیژن 100 سی سی برای غذاهای با رطوبت کم (فعالیت آب < 0.85) به خوبی کار می کنند، اما برای غذاهای با رطوبت بالا نه، زیرا آنها همچنان می توانند بوتولیسم را حتی با حذف اکسیژن ایجاد کنند. آجیل، میوه های خشک، ادویه جات ترشی جات، غلات، پاستا، بیسکویت و غذای حیوانات خانگی از جمله غذاهایی هستند که می توان از آنها استفاده کرد. قبل از قرار دادن غذا در ظرف، مطمئن شوید که کاملا خشک و خنک است. این کار از تجمع رطوبت در ظرف جلوگیری می کند.
3.2 نحوه استفاده گام به گام
بسته بندی بیرونی را بردارید: پس از آماده شدن غذا و ظروف، پوشش بیرونی جاذب های اکسیژن را بردارید. سریع انجام دهید؛ جذب کننده ها زمانی که در معرض هوا قرار می گیرند شروع به کار می کنند، بنابراین مدت زمان قرار گرفتن در معرض آنها را بیش از 1 تا 2 دقیقه نگه دارید. اگر فقط به چند ساشه نیاز دارید، بلافاصله پس از برداشتن آنچه نیاز دارید، بسته بیرونی را ببندید.
جذب کننده را در ظرف قرار دهید: هر ظرف باید دارای یک کیسه جاذب اکسیژن 100 سی سی باشد. اگر ظرفی دارید که کمی بیشتر از یک لیتر است، می توانید یک کیسه دیگر اضافه کنید تا مطمئن شوید که تمام اکسیژن خارج شده است. استفاده از جاذب های بیشتر به غذا آسیبی نمی رساند زیرا پس از جذب تمام اکسیژن، عملکرد آنها متوقف می شود. جاذب را مستقیماً روی سطوح چرب یا مرطوب مواد غذایی قرار ندهید. در صورت نیاز، از سینی یا جداکننده برای جلوگیری از نشتی آن استفاده کنید.
کانتینر را فوراً ببندید: پس از قرار دادن جاذب، در ظرف را محکم ببندید تا هوای بیرون وارد نشود. برای اطمینان از مهر و موم شدن کیسه های مایلار از آب بند حرارتی استفاده کنید. برای شیشه های شیشه ای، مطمئن شوید که درب آن محکم پیچ شده باشد. هرچه جاذب اکسیژن کمتری را حذف کند، ظرف را سریعتر می بندید. این توانایی آن را برای محافظت از چیزها برای مدت طولانی حفظ می کند.
برچسب بزنید و ذخیره کنید: تاریخ بسته بندی غذا و نام محصول را روی ظرف یادداشت کنید. برای اینکه بیشترین استفاده را از ظروف خود ببرید، آنها را در محیطی سرد، خشک و تاریک نگهداری کنید که نیازهای ذخیره سازی جاذب را برآورده کند. مهر و موم ظرف را هر چند وقت یکبار بررسی کنید تا مطمئن شوید که هوا نشت نمی کند تا بهترین نتیجه را به دست آورید.
3.3 تطبیق دامنه و ظرفیت برنامه
اندازه 100 سی سی برای بسته بندی هایی است که اندازه متوسط- دارند. در اینجا یک راهنمای مختصر در مورد تطبیق ظرفیت ها برای دستیابی به بهترین عملکرد آورده شده است:
1 × 100 سی سی جاذب برای کیسه های شیشه ای با اندازه کوارت-یا کیسه های آب بندی شده وکیوم-
یک جاذب 100 سی سی برای هر کیسه مایلار کوچک (10 اینچ 14 اینچ یا همان اندازه)
برای مقدار کمی غذای خشک (500 گرم تا 1 کیلوگرم)، از یک جاذب 100 سی سی استفاده کنید.
اگر کانتینر فضای سر (هوای اضافی) زیادی دارد، یک جاذب 100 سی سی اضافی اضافه کنید تا اکسیژن اضافی را جبران کنید. بزرگترین خطر استفاده از جاذب های بسیار کم است. اگر اکسیژن کافی را خارج نکنید، غذا همچنان می پوسد. استفاده از جاذب های زیاد مشکلی ندارد.
4. راهنمای علمی برای نگهداری مواد غذایی 100 سی سی-جاذب اکسیژن درجه
نگهداری صحیح جاذب های اکسیژن 100 سی سی بدون استفاده از مواد غذایی به همان اندازه که استفاده صحیح از آنها ضروری است. جاذب های اکسیژن به محض تماس با هوا، شروع به واکنش با آن می کنند. اگر آنها به درستی ذخیره نشوند، می توانند توانایی خود را برای جذب سریع اکسیژن از دست بدهند و باعث بی اثر شدن آنها شود. برای حفظ قدرت آنها، موارد زیر را انجام دهید:
4.1 شرایط نگهداری
دما: جاذب ها را در جای خنک که دمای آن بین 10 تا 25 درجه (50 درجه فارنهایت و 77 درجه فارنهایت) باشد نگهداری کنید. هنگامی که دما بسیار بالا است، واکنش اکسیداسیون سرعت می گیرد. هنگامی که دما بسیار پایین است، واکنش کاهش می یابد، و آن را کاهش می دهد. آن را در نزدیکی منابع گرما (مانند اجاق گاز یا آفتاب شدید) یا در شرایط سرد قرار ندهید.
رطوبت: اتاق انبار را در سطح رطوبت نسبی کمتر از 60 درصد نگه دارید. رطوبت بیش از حد می تواند پودر داخل را به هم بچسباند که باعث می شود در جذب کمتر موثر باشد. آن را در مکان های مرطوب از جمله زیرزمین ها یا آشپزخانه هایی با رطوبت بالا نگهداری نکنید.
نور: جاذب ها را در یک نقطه تاریک یا در ظروفی که-روی آن دیده نمی شود، نگهداری کنید. هنگامی که مواد فعال برای مدت طولانی در معرض اشعه ماوراء بنفش (UV) قرار می گیرند، تجزیه می شوند و اثر آن کاهش می یابد. قلعهای فلزی که در ظرفهای پلاستیکی ضخیم دیده نمیشوند-برای مسدود کردن نور بهترین هستند.
هوابندی: این مهمترین چیز است. جاذب هایی که استفاده نمی شوند باید در ظرفی در بسته نگهداری شوند تا با اکسیژن تماس نداشته باشند. برخی از انتخاب ها عبارتند از:
بسته بندی اصلی: اگر بسته بیرونی ممکن است دوباره مهر و موم شود، این کار را پس از استفاده محکم انجام دهید. برای این هدف، بسیاری از شرکت ها از بسته بندی بیرونی استفاده می کنند که با خلاء مهر و موم شده است.
ظروف شیشه ای با درب که محکم بسته می شوند: جاذب های استفاده نشده را در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک قرار دهید و درب آن را محکم بگذارید. این یک انتخاب خوب است که بانک را خراب نمی کند.
کیسههای مهر و موم شده با جاروبرقی: جاذبهای استفاده نشده را در یک کیسه خلاء-در بسته قرار دهید و سپس آن کیسه را برای نگهداری طولانیمدت در یک ظرف دربسته بزرگتر قرار دهید. این یک لایه محافظ دیگر در برابر ورود هوا به داخل میافزاید.
4.2 بهترین روش ها برای ذخیره سازی
قرار گرفتن در معرض هوا را محدود کنید: هنگامی که ظرف نگهداری را باز می کنید، بلافاصله تعداد جاذب مورد نیاز خود را خارج کنید. ظرف 1-2 دقیقه را محکم ببندید تا اکسیژن وارد نشود.
با چیزهایی که با هم هماهنگ نیستند مخلوط نشوید: جاذبهای اکسیژن را با چیزهایی که سمی، بدبو یا خورنده هستند ذخیره نکنید، زیرا این امر میتواند جاذبها را برای استفاده از مواد غذایی ناایمن کند.
قدرت را بررسی کنید: اگر مطمئن نیستید که جاذب های ذخیره شده هنوز کار می کنند، یکی را در یک شیشه در بسته با نشانگر اکسیژن (که ممکن است از سازنده تهیه کنید) قرار دهید. اگر نشانگر نشان دهد که سطح اکسیژن بالاتر از 0.1٪ است، جاذب دیگر مفید نیست. هنگامی که سطح اکسیژن 0.3٪ یا بالاتر باشد، نشانگرها به رنگ آبی تغییر می کنند. وقتی سطح اکسیژن 0.1٪ یا کمتر باشد، قرمز می شوند.
ماندگاری جاذب های ذخیره شده چقدر است؟: جاذب های اکسیژن 100 سی سی باز نشده بین 1 تا 2 سال کار می کنند. آنها می توانند برای سه تا شش ماه پس از باز شدن و بسته شدن مجدد به درستی موثر باقی بمانند. برای پیگیری مدت زمان قابل استفاده بودن چیزی، تاریخ باز شدن آن را روی ظرف ذخیره سازی بنویسید.
5. سوء تفاهم های رایج و نکات ایمنی
5.1 مراحل ایمنی
نه برای خوردن: کیسه های جاذب اکسیژن فقط برای تازه نگه داشتن مواد غذایی هستند و خوردن آن ایمن نیست. اگر پودر آهن داخلی را بخورید، می تواند شما را مسموم کند، به خصوص اگر کودک یا حیوان خانگی هستید. همیشه "نخورید" را روی ظروف قرار دهید و جاذب ها را از بچه ها و حیوانات خانگی دور نگه دارید. اگر کسی آن را می خورد، او را وادار به استفراغ نکنید. در عوض، آنها را یکبار نزد پزشک ببرید و برچسب محصول یا لیست مواد تشکیل دهنده را به آنها بدهید.
نشکن: ساشه ها را پاره نکنید یا له نکنید زیرا پودر داخل آن می تواند پوست، چشم ها یا ریه ها را تحریک کند. اگر ساشه پاره شد، برای برداشتن پودر دستکش بپوشید، گرد و غبار تنفس نکنید و طبق قوانین محلی آن را دور بیندازید. اگر آن را روی پوست یا چشم خود گرفتید، آنها را با آب زیادی بشویید.
ایمنی آتش نشانی: پودر آهن خیلی راحت آتش نمی گیرد اما بسته بندی آن آتش می گیرد. در صورت آتش سوزی، آن را با اسپری آب، فوم، پودر شیمیایی خشک یا دی اکسید کربن خاموش کنید. از استنشاق دود خودداری کنید، زیرا سوزاندن کیسه ها ممکن است بخاراتی ایجاد کند که باعث ایجاد احساس بدی در شما شود. وقتی آهن داغ می شود، می تواند با آب واکنش داده و گاز هیدروژن تولید کند که خطرناک است. جاذب ها را از شعله های باز دور نگه دارید.
رعایت مقررات: مطمئن شوید که جاذبهای اکسیژن 100 سیسی-غذایی که استفاده میکنید با استانداردهای ایمنی مواد غذایی محلی، مانند استانداردهای تعیین شده توسط FDA و اتحادیه اروپا مطابقت داشته باشند. از تامین کنندگان نتایج آزمایش شخص ثالث را بخواهید تا مطمئن شوید که جاذب های اکسیژن درجه مواد غذایی ایمن هستند و به خوبی کار می کنند. در برخی مناطق، آنها نیازی به مجوز تولید ندارند، اما همچنان باید از نظر کیفیت به دقت بررسی شوند.
5.2 چیزهایی که درست نیستند
ایده اشتباه 1: جاذب های اکسیژن آب را جذب می کنند. واقعیت: جاذب های اکسیژن بیشتر از شر اکسیژن خلاص می شوند. آنها به عنوان خشک کننده عمل نمی کنند. برخی از فرمولها دارای تنظیمکنندههای رطوبت هستند، اما قرار نیست مقدار زیادی رطوبت را جذب کنند. هنگام نگهداری مواد غذایی در رطوبت بالا، یک ماده خشک کننده را با جاذب اکسیژن ترکیب کنید.
تصور غلط 2: استفاده از جاذب های اضافی باعث می شود که اکسیژن سریعتر خلاص شوید. مقدار جذب کننده ها بر سرعت حذف اکسیژن تأثیر نمی گذارد. این فرمول جذب کننده ها و هوابندی ظرف است که این کار را انجام می دهد. افزودن جاذب های بیشتر روند را سریعتر نمی کند، اما مطمئن می شود که تمام اکسیژن از بین رفته است. اگر مطمئن نیستید که ظرف چقدر است، این کار ایمن است و توصیه می شود.
ایده اشتباه 3: می توانید بیش از یک بار از جاذب های اکسیژن استفاده کنید. واقعیت: واکنش اکسیداسیون را نمی توان معکوس کرد. هنگامی که یک جاذب به حد خود رسید، دیگر نمی توان از آن استفاده کرد. استفاده مجدد از جاذب ها به خوبی از شر اکسیژن خلاص نمی شود و می تواند باعث خراب شدن غذا شود.
تصور غلط 4: همه غذاها ممکن است به جاذب اکسیژن نیاز داشته باشند. واقعیت: غذاهایی که رطوبت بالایی دارند (مانند میوهها، سبزیجات و محصولات لبنی تازه) یا روغن زیادی دارند و برای تازه ماندن به اکسیژن نیاز دارند، برای جذبکنندههای اکسیژن خوب نیستند. آنها به خوبی با وسایلی که رطوبت زیادی ندارند و می توان آنها را در قفسه نگهداری کرد، کار می کنند.
6. پایان
جاذب های اکسیژن 100 سی سی مواد غذایی-روشی ایمن و موثر برای تازه نگهداشتن مواد غذایی با رطوبت کم-است. آنها کوچک هستند، اکسیژن را به خوبی حذف می کنند و غذا را ایمن نگه می دارند. شما می توانید با آگاهی از نحوه عملکرد، استفاده صحیح از آنها و نگهداری به روش علمی، بیشترین بهره را از آنها ببرید، غذا را برای مدت طولانی تری تازه نگه دارید و کیفیت محصول را بالا نگه دارید. این درست است چه شما آنها را در خانه ذخیره کنید، چه دسته های کوچک درست کنید یا آنها را بفروشید.
به خاطر داشته باشید که برای کارکرد جاذب های اکسیژن 100 سی سی باید سه کار اصلی را انجام دهید: از اقلامی استفاده کنید که آسیب ندیده و در مدت زمان ماندگاری خود هستند، مطمئن شوید که بسته بندی هوابند نیست و جاذب های استفاده نشده را در مکانی خنک، خشک و بدون هوا نگهداری کنید. اگر به افسانههای رایج اعتقاد ندارید و قوانین ایمنی را رعایت نمیکنید، میتوانید از این ابزارهای کوچک اما مؤثر برای جلوگیری از خراب شدن غذا و هدر رفتن آن استفاده کنید.
